出展内容・会社概要

スウィースト株式会社（Swyeast Co., Ltd.）は、静岡大学発のバイオテクノロジー系ベンチャー企業として、2025年4月1日に設立されました。創業者である静岡大学農学部・木村洋子教授（代表者名：赤林洋子）は、33年間にわたり酵母研究に従事してきた酵母分野の専門家です。 本社は静岡大学内のプロジェクト実験室に置き、静岡の豊かな自然資源と長年の研究成果を融合させた、地域・環境に配慮したものづくりを推進しています。
当社の事業は、
酵母の単離・改良・培養などの高度な研究開発
酵母に関する受託研究・技術コンサルティング
酵母技術を応用した製品の製造・加工・販売
静岡県産農産物の加工や教育・社会貢献活動
と多岐にわたり、研究成果を地域経済や社会へ還元する取り組みも積極的に行っています。
代表的な製品である
「酵母発酵シロップ」
は、植物性原料100％で、甜菜糖とショウガを静岡産酵母で丁寧に発酵させたベースに、静岡県産柑橘などの厳選素材を組み合わせています。保存料・香料・着色料・酸味料などの添加物を一切使用せず、素材本来の風味と酵母発酵による自然な旨みを引き出した製品です。

住所

📝静岡市駿河区大谷836　農学総合棟４Fプロジェクト実験室

URL

https://swyeast.com/

技術・製品概要

【導入対象・共創相手】
導入対象（製品・サービスの提供先）
一般消費者（こだわり志向の層）
添加物（保存料・香料・着色料など）を一切使用しない、植物性原料100％の健康・自然派食品を求める方。
自宅で手軽に上質なリラックスタイムや特別な一杯を楽しみたい方（炭酸やお湯で割る発酵シロップ、クラフトコーラなど）。
地域の飲食店・カフェ・バー
メニューに差別化を図りたい店舗。静岡産の柑橘や南アルプスの天然酵母といった「ストーリー性のあるこだわり素材」として、ドリンクやデザートのベースに導入できます。
ギフト・お土産を扱う小売店・商業施設
静岡ならではの新しい「特産品・お土産」として、地域のセレクトショップや百貨店が対象となります。
自治体（ふるさと納税関連）
地域の魅力を発信する返礼品を探している自治体（現在はすでに静岡市のふるさと納税返礼品に採択されています）。
共創相手（パートナーシップ・共同開発の対象）
静岡県を中心とした生産者
柚子、夏みかん、だいだいなどの柑橘類やショウガを生産する農家。食べられる果皮も含めてまるごと活かすため、規格外品の有効活用（フードロス削減）を狙う生産者との共創を想定しています。
食品・飲料メーカー、加工業者
弊社の持つ「酵母の単離・改良・培養」の技術やノウハウを掛け合わせ、新しい発酵食品や飲料を共同開発するパートナー。
大学・研究機関
静岡大学発ベンチャーとしての強みを活かし、酵母の新たな機能性の解明、受託研究における連携相手。
地域創生・観光プロモーション団体
「静岡の自然の恵み」をテーマにしたイベントや、南アルプスをはじめとする地域の環境保全・教育活動（ユネスコエコパークとの連携など）を共同で推進する団体。

【創業者・代表者による静岡企業向けピッチ】
スウィースト株式会社は、2025年の４月に立ち上げた静大発ベンチャー企業です。スウィーストは、スイートとイースト（酵母）をかけています。野生酵母の中から、発酵のうま味は出すがアルコールを作る能力が非常に低い酵母を使い、ノンアルの「酵母発酵シロップ」を開発し、起業しました。起業後、清水区の空き家を作業所に改修し、清涼飲料水製造業の営業許可を取得し、2025年10月から製造および販売を始めています。
起業のきっかけは、学内の文理横断研究所での活動から、家康ゆかりの土地や南アルプスで野生の酵母を採取することを始めたことです。通常は、採取した酵母株からアルコール濃度の高い酵母が選抜され、酒造りに用いられます。発酵シロップは酒類の製造には最も不適格だった株を、アルコールを作らないことを逆手にとってノンアル飲料用として採用した、新発想のオリジナルな発酵製品です。
柚子と、夏みかんと橙（ダイダイ）のフレーバーを発酵液に加えた２種類を初の自社開発品として発売した後に、柚子＋エルダーフラワーとクラフトコーラの発展形フレーバーも販売しており、現在4種類の製品があります。
酵母発酵シロップは、炭酸やお湯で割って飲む、ヨーグルトやアイスクリームのトッピングにする、ノンアルビールに少し加える、またドレッシングの隠し味にする、など多様な用途がある製品です。
静岡産の酵母と静岡産の柑橘を用いており、新感覚の素敵なノンアル飲料として、静岡の特産品の一つになることを目指しています。

【ソリューション導入事例】
スウィーストでは、店舗を持たないことによる販売機会の制約を解消するため、ECサイト（BASE )を導入しました。さらに、ふるさと納税返礼品としてもウエブ上から注文できます。これにより、固定費を抑えながら全国へ販売できる体制が整い、注文管理や発送業務も効率化されています。

【静岡県企業導入実績】
静岡大学生活協同組合静岡ショップ
アンジュールマルシェ
南アルプスユネスコエコパークミュージアム
手打ち蕎麦 たがた
けのひ堂　静岡店
とんがりぼう　旧藤枝製茶貿易商館
静岡浅間神社　茶店